КРОК-МАДАМ & КРОК-МЕСЬЕ. ЗАВТРАК ПО-ФРАНЦУЗСКИ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ

По легенде крок-месье (croque-monsieur) впервые появился в меню одного французского кафе на Boulevard des Capucines в 1910 году.

Этот сэндвич довольно быстро стал популярным, и в 1919 году Марсель Пруст даже упоминает его в своем романе "Под сенью девушек в цвету". Что касается названия, о его происхождении тоже любят рассказывать легенды. Однако известно, что в провинции "кроком" назывался хлеб, который окунали во взбитое яйцо и потом обжаривали. (Croquer – по-французски «грызть»). Вторая часть названия появилась якобы из-за одного простого недоразумения: провинциалы, обращаясь к официанту в парижских кафе, имели привычку прибавлять к каждому слову «месье». Со временем крок-месье из простого гренка превратился в настоящий шедевр кулинарии и теперь его готовят и с рыбой, и с ананасом, и с бананом. Существует крок-мадам и даже крок-мадмуазель.

ЗАВТРАК ПО-ФРАНЦУЗСКИ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ

Крок-месье. Ингредиенты (на двоих): 4 ломтика хлеба для сэндвичей 80 г тёртого или тонко нарезанного сыра (швейцарского, эмменталь) 2 кусочка нежирной ветчины Немного .сливочного масла Время приготовления 10 минут 1. Намажьте маслом и поджарьте с одной стороны два ломтика хлеба. 2. Положите на подрумяненную сторону немного сыра, кусочек ветчины, опять сыр и сверху другой кусочек поджаренного хлеба. 3. Слегка сожмите получившийся сэндвич и положите на смазанную маслом сковородку с антипригарным покрытием. 4. Поставьте в разогретую духовку и запекайте, переворачивая время от времени, пока хлеб не подрумянится. 5. Разрежьте получившиеся сэндвичи по диагонали и подавайте горячими! Вариант этого сэндвича называется крок-мадам («croque-madame») и для него помимо всех перечисленных ингредиентов понадобятся еще два яйца. 1. Вы делаете крок-месье, ставите его в духовку, а пока он запекается, поджариваете на смазанной сливочным маслом сковородке две глазуньи. 2. Достаёте из духовки поджаренные сэндвичи и кладёте сверху маленькую глазунью.

Bon appetit!

Источник: francoman.blogspot.com